Miért Oil & Ecet szét ?

Ön készít egy salátát , és készülj , hogy öntsön az olaj és ecet , de azt tapasztalja, hogy az olaj és ecet formában két réteg a tartályban - ami szükségessé teszi , hogy rázza a tartályt, hogy remix a folyadékot. Legközelebb, ha használja az olajat és az ecetet, látod az elkülönítést . Bár mind az olaj és ecet folyadékok vannak , nem minden folyadékot keverjük , hogy oldatot képezzen . Néhány tényező járul hozzá , hogy miért külön . Ecet

A víz és ecetsav össze a megoldás, hogy ecet , szerint Elmhurst College . A víz tartalmaz hidrogén és oxigén atomok , és ecetsav tartalmaz szén , hidrogén és oxigén atomok . A hidrogén csatlakozik a többi atomok erős kötések . Hidrogénkötések segítségével mutatja be, hogy a dolgok lebegnek a vízen , vagy miért vízcseppek formájában . Ecet általában kevesebb , mint 10 százalék ecetsav és egy kis mennyiségű ásványi anyagok és egyéb részecskéket .
Oil

Oil molekulák kötvények, bár nem olyan erős, mint a vízmolekula kötvények, ragaszkodni egyéb olajos molekulák nagyobb attrakció , mint a vízmolekulák . Olaj molekulák gyenge vonzereje, hogy a víz -, de nem elég erős ahhoz, hogy megtörje a vízmolekulák . Rázás vagy keverés ecet és olaj teszi a folyadékok mix ideiglenesen; Azonban a molekuláris vonzereje a víz- víz és az olaj - to- olaj hamarosan eredményezi a folyadék elválasztó .
Density

A tartály , az olaj és ecet elválasztani egymástól ugyanazt a mintát minden alkalommal , és az olaj a tetején, és az ecetet az alján. Az olaj végül tetején mennyiségétől függetlenül minden folyadék , mert a nagyobb sűrűségű , vagy nehézség a ecet okozza, hogy aljára . Ugyanez előfordul olajfoltok , hogy úszik a vízen .
Kémia

Néha valaki azt írja, hogy a két ember nem kémia - utalva arra, hogy az érintett személyek nem rendelkeznek erős vonzódnak egymáshoz . Olaj és ecet nincs erős vonzerőt . A kémiában , emulzió akkor jelentkezik, ha a tételek nem keverjük össze. Ha hozzá emulgeálószer , hogy az olaj-és ecet , akkor ez lehetővé teszi számukra , hogy egy stabilizált keverék vagy emulzió . Majonéz tartalmaz, az olaj és ecet és a tojás sárgáját , hogy jár, mint a emulgeálószerként . Egyéb emulgeáló szerek keverés olaj és ecet közé tartoznak a keményítők és porok képező kötvények mind az olaj és ecet tartani őket vegyes .