Élesztőkivonat Analysis

Élesztő mikroszkopikus , egysejtű élőlények a királyság gombák . Ezek óriási hatással volt az emberi kultúra része előtt írott történelem , és jóval azelőtt tudtunk mikroszkopikus , egysejtű élőlények . Játszanak központi szerepet sütés és erjesztés , lehetővé téve mind a kenyér és az alkoholos italok . Élesztő kultúrák feldolgozása is , hogy az élesztő , mint a kivonatokat táplálékforrást magukat , és arra használják , mint a táptalaj a növekvő mikroorganizmusok . Ásványi anyagok : Matton

Élesztő kivonat gazdag káliumban . Egy adag mérete 6 g élesztő -kivonatot tartalmaz 156 mg kálium , 4 százaléka a napi ajánlott bevitel kálium . Egy adag tartalmaz 9 százaléka az ajánlott napi bevitel nátrium , bár ez a tápanyag ritkán hiányos a legtöbb ember étrendjében . Kivonatok tartalmaznak kisebb mennyiségben egyéb ásványi anyagokon, beleértve a magnézium , szelén , vas, kalcium, foszfor és cink , de kevesebb, mint 4 százaléka az ajánlott napi bevitel az ajánlott adag .
Vitaminok

az élesztőkivonat nagy koncentrációban tartalmaz bizonyos vitaminok , de hiányos másokban. Nagyon magas a tiamin , riboflavin , niacin és folsav . Nem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamin A, C , D és K Egy ajánlott adag tartalmaz 4 százaléka az ajánlott napi bevitel B6-vitamin . Nem természetesen tartalmaz B12-vitamint , bár néhány élesztő készítmények kiegészíteni a tápanyag .
Fehérje

A 6 - g adag élesztő kivonat biztosítja körülbelül 2 g fehérje. Elemzése az aminosavak alkotják a fehérje azt jelzi, hogy a glutaminsav a leginkább elterjedt , ezt követi a leucin , valin és arginin . A 6 -gram a javasolt adag rendelkezik 3 százaléka az ajánlott napi fehérje bevitel .
Growth Media

Az élesztő kivonat lehet táplálékforrást emberek formájában Marmite , például. (A legtöbb brit ember egy üveg Marmite élesztőkivonat valahol a konyhában . Amerikaiak nem annyira ismerik ezt a terméket . ) Ez is egy tápláló élelmiszer forrás, mikrobiológusok használni a takarmány éhes kolóniák mikrobák . Mikrobiológusok válaszd a növekedés média gondosan . Élesztőkivonat teszi egy kiváló eszköz a Escherichia coli . Ez teszi a gyenge közepes Staphylococcus aureus . Ez a két organizmusok nagyon gyakori szerek élelmiszer-eredetű betegségek , így azonosítja a jó közepes növekvő számukra kultúrában fontos szerepet játszik elleni küzdelemben ételmérgezés .