Mi az a Jónásrák ?

Azt mondják , hogy a változás állandó , és ez minden bizonnyal igaz a modern halászati ​​ágazat . Az elmúlt évtizedekben , fenntarthatóság és a változások a fogyasztói igények vezettek a felemelkedését és bukását sok halászat . Gyakran az új halászati ​​épül a korábban figyelmen kívül hagyott faj. Jónásrák közös végig a keleti parton , egy ilyen feltörekvő halászat . Leírás

Jónásrák egy atlanti faj , szorosan kapcsolódik a sokat díjazott Dungeness rák szüretelt a Csendes-óceánon. Élőhelyüket húzódik Atlantic Canada délen, mint Észak-Karolinában. Ezek a mélytengeri fajok , hanem egy árapály - zóna fajok , és már régóta a járulékos fogás a homár ipar . Fizikailag vannak ovális alakúak és hasonló megjelenésű rock rák, bár valamivel nagyobb , egyre nagyobb a 6- os vagy 7 cm széles , a páncél .
Kereskedelmi halászat

Hagyományosan Jónás rákok figyelembe vették kellemetlen faj hajlamos kitöltésével a csapdákat a lobstermen . A kereskedelmi halászata Jónásrák új , nyúlik vissza, csak az 1990-es években , és a viszonylag kicsi. 2011-ben a FishChoice honlapján , összpontosított fenntarthatóság, idézett az éves amerikai fogás 8 milllion az £ 9.000.000 , kiegészítve a kanadai halászati ​​akár 1.500.000 £ Az első évtizedben a 21. század kereslet és az árak a rák is magas, felhívva a figyelmet az Jónásrák , mint egy kihasználatlan faj. Élelmiszergyártók értékelik Jonahs mint olcsó összetevője rák termékek.
Fenntarthatóság

A legtöbb nyújtó szervezetek felügyeletét , hogy a halászati ​​ágazat fontolóra Jonahs egy jó lehetőség fenntarthatóság. A csapda -alapú termés nem invazív , hogy más fajok , de a bálnák alkalmanként kusza a csapdákat " kötél . A komoly aggodalomra ad okot az, hogy mivel a kereskedelmi Jónásrák halászat még gyerekcipőben jár , a kemény adatok még nem állnak rendelkezésre a méret az állomány és a termékenységet. Ez teszi a hosszú távú fenntarthatóság kérdése találgatás . Az Egyesült Államok halászati ​​jelenleg szabályozatlan . Kanada volt a kvóta Jónásrák 1998 óta , bár ritkán van töltve.
Culinary használata

Jónásrák nem olyan édes íze , mint sok más kereskedelmi faj , bár ez még mindig sovány és ízletes. Figyelemre méltó , hogy a tiszta fehér szín és finoman pelyhes textúra. A karmok nagy és tartalmas képest a lábát , és a kiskereskedelmi piac középpontjában karmai , mint a kisebb költségű alternatív rock rák karom . A láb és a test a hús által használt tengeri gyártók , hogy alacsonyabb költségek a feldolgozott élelmiszerek , amelyek több kívánatos fajok , mint például a rák vagy rock kék . A karmok gyakran előfőzött és fogazott majd a kiskereskedelemben ez a kényelmes " Snap -n- eat" formában.