Mi okozza a cukor kristályok növekedését?

Fehér cukor alkotják apró , többnyire egyenletes cukor kristályok . Úgy jön létre egy nagyon hasonló módon , hogy a só , forralással telített oldatot , amíg a folyadék elpárolog. Az egyik legrégibb formája a cukorka "rock candy " alakult növekvő cukor kristályok egy bottal , vagy madzagot . Telítettség

cukor kristályok lehet generálva telített környezetben , úgynevezett szirup esetében a cukoroldat . Amikor egy megoldás " túltelített " kristályok képződnek az oldhatatlan részecskék, vagy az oldatban kristályok . A tipikus képlet a cukoroldat két csésze cukor minden pohár vizet.
Physical izgatottság

hiánya fizikai nyugtalanság teszi kristályok kötvény szabadon és formája egyenletesen . Ha a megoldás megrendült , bármelyik alkotó molekuláris kötéseket is szakadt szét , ami kisebb és szabálytalan kristályok . Általában néhány termesztő közeg , mint a tiszta madzagot , felfüggesztik a megoldást annak érdekében , hogy a kristályok néhány helyen alkotnak .
Hőmérséklet

egy lassan hűtési megoldás működik párhuzamosan egy még környezet kialakítása érdekében nagy és jellegzetes kristályok . Mivel tart viszonylag hosszú idő, hogy a cukor kristályokat alkotnak , óvatosan az oldatot lehűtjük egy másik funkciója a mesterségesen semleges környezetben kell, hogy ezek a kristályok gyarapodását be
egységessége

Forming cukor kristályok kell végezni a tisztított víz és az egyik típusú cukor. Minden adulterating folyadék, mint a citromlé , vagy szemcsés anyag a víz okozhat nyugtalanság és megakadályozza sőt kristályosodás .